Gram Zdrowia

Centrum Medyczne dr Michalaka
----- Biuletyn Medycyny Podziemnej -----
----------------------------------------------------------------------

Len - Polskie Złoto 3/4 Proporcja omegi-3 do omegi-6.

Zważywszy, że kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6 mają odmienne
właściwości biologiczne, ważna jest właściwa proporcja tych kwasów w
diecie. Różne informacje są dostępne na ten temat. Zalecana właściwa
proporcja o6:o3 oscyluje pomiędzy 1:1 a 4:1 (4-krotna przewaga
omegi-6). Zauważmy jednak, że spożywanie większości olejów powoduje
dostarczanie bardzo dużych dawek omegi-6 a bardzo małych - omegi-3.
Proporcja ta oscyluje pomiędzy 10:1 i 50:1. Jedynie olej lniany ma
odwróconą proporcję tych kwasów tłuszczowych, wynoszącą w przybliżeniu
1:3, na korzyść omegi-3. Jeśli dołożymy olej lniany do diety
niskotłuszczowej, uzyskamy znaczące podniesienie proporcji omegi-3 w
diecie. Jeśli jednak dokładamy ten olej do diety bogatotłuszczowej,
proporcja będzie poprawiona w mniejszym stopniu.

Spójrzmy na przykład. Osoba na diecie wysokotłuszczowej
(np.optymalnej) zjada 160g tłuszczu stałego dziennie(masło, smalec,
słonina, śmietana). Załóżmy, że ok. 25% czyli ok. 40g to omega-6,
natomiast jedynie 1-5g to omega-3. Spożycie 2 łyżek (30g) oleju
lnianego dostarcza ok. 15g omegi-3 i 5g omegi-6. Proporcja o6:o3
wynosi więc ok. 45 : 15-20 czyli 2.5-3 : 1. Dwie łyżki oleju lnianego
jest to więc ilość wystarczająca, by podnieść proporcję w pobliże
proporcji zalecanej.

Będzie to jednak zbyt mało, by uzyskać proporcję np. 1:1 zalecaną
przez zwolenników kwasów omega-3 w niektórych chorobach (np.
reumatycznych). W tym celu należałoby albo znacząco obniżyć spożycie
innych tłuszczów albo znacząco podnieść spożycie oleju lnianego.
Załóżmy, że spożycie innych tłuszczów będzie wynosić 80g i dodamy do
tego 4 łyżki oleju lnianego (60g). Proporcja o6:o3 wyniesie wtedy
30:30 = 1:1 (omega-6: 20g z innych tłuszczów + 10g z oleju lnianego;
omega-3: 30g z oleju lnianego). Powyższe obliczenia mają charakter
bardzo szacunkowy, gdyż mocno zależą od tego, jakie będą owe inne
tłuszcze. Tym niemniej dają przybliżony obraz sytuacji. Zauważmy też,
że w celu odwrócenia proporcji o6:o3 konieczne jest prawie całkowite
ograniczenie spożywanych tłuszczów do oleju lnianego, tak jak to
zaleca dr Budwig, główna badaczka tego problemu, nominowana za swoje
badania kilkakrotnie do Nagrody Nobla.


Olej olejowi nierówny

Chciałbym obecnie omówić kwestię różnic pomiędzy różnymi olejami
lnianymi dostępnymi na rynku. Muszę stwierdzić, że zamieszanie jest
olbrzymie a dostęp do informacji bardzo ograniczony. Niestety, na
praktycznie żadnym z dostępnych olejów na rynku nie jest napisane,
jaka jest zawartość lub proporcja o6:o3. Podana jest jedynie łączna
zawartość wszystkich kwasów wielonnienasyconych (o6+o3) razem, bez
rozgraniczenia, których kwasów jest ile. Jest to oczywiście głębokie
nieporozumienie, jak również przyczynek do nadużyć reklamowych.

Zmienność zawartości omegi-3 w oleju lnianym jest bardzo duża i
sięga ona od 2% do 52%.

Nie jestem specjalistą od procesów technologicznych procesu
tłoczenia oraz podgatunków lnu różniących się proporcją tych kwasów,
więc trudno mi wytłumaczyć skąd się bierze tak olbrzymia różnica
zawartości omegi-3 w tych produktach. Jest ona jednak faktem.

Wszystkie znane mi rodzaje olejów lnianych dostępnych w sprzedaży
sklepowej cechują się niską zawartością omegi-3, wynoszącą 2% lub
nieznacznie więcej. Reszta to głównie omega-6. Zawierają one więc
praktycznie taką samą proporcję o6:o3 jak inne oleje. Właściwy olej
lniany zawierający 50% omegi-3 nie jest dostępny w handlu ze względu
na konieczność spożycia w ciągu 2 miesięcy od wytłoczenia. Można go
kupić od małych prywatnych wytwórców (bez pewności, czy rzeczywiście
zawiera on dużo omegi-3). Trzeba też wspomnieć, że kwasy tłuszczowe
omega-3 można też kupić w kapsułkach w aptece. Jeśli jednak spojrzymy,
jaka jest zawartość tych kwasów w jednej kapsułce, szybko zrozumiemy,
że jest to ilość bardzo mała - najczęściej rzędu 0.2-0.5g. Jedna łyżka
oleju lnianego zawierająca ok. 7g omegi-3 odpowiada więc ok. 10-30
kapsułkom kupionym w aptece. Trzeba jednak dodać, że kapsułka zawiera
od razu właściwe kawsy omega-3: EPA i DHA, które w przypadku oleju
lanianego, muszą się dopiero zsyntetyzować z kwasu alfa-linolenowego -
głównego składnika tego oleju.



cdn...

dr n. med. Krzysztof Piotr Michalak
----
Aby otrzymywać Biuletyn, należy wejść na stronę www.drMichalak.pl i
wpisać swój email.
---
Jeśli uważasż, że komuś z Twoich znajomych przydałyby się informacje z
tego Biuletynu - prześlij mu teraz tego mejla...
---
Przypominam, że biuletyn zawiera w większości wiedzę nie uznawaną
przez medycynę akademicką.
---