dr Henryk Różański
Akademia Medyczna im. K. Marcinkowskiego w Poznaniu
Katedra Medycyny Społecznej
Zakład Historii Nauk Medycznych
Kierownik Zakładu: prof. dr hab. med. Roman K. Meissner
61-771 Poznań
ul. Sieroca 10
Definicja: forma enolowa gamma-laktonu kwasu 3-keto-L-gulonowego (enolowa forma laktonu kwasu 3-okso-L-gulofuranowego) o właściwościach przeciwszkorbutowych.
Budowa chemiczna: 2,3-dihydro-L-treo-heksono-1,4-lakton. Kwas askorbinowy łatwo ulega rozkładowi w roztworach, wymaga więc stabilizacji. Trawlszy jest w środowisku kwaśnym. Po utlenieniu tworzy kwas dehydroaskorbinowy, przy czym jest to reakcja odwracalna. Hydroliza kwasu askorbinowego prowadzi do powstania kwasu 2,3-diketo-L-gulonowego, któory następnie rozpaada się do kwasu szczawiowego. Kwas askorbinowy do celów leczniczych pochodzi z syntezy (synteza z D-glukozy, D-sorbitolu lub L-sorbozy)
Czytaj więcej...